首页> 加盟店排行榜> 蟹黄汤包加盟排行榜 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!
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  • 1 蟹黄汤包
    蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。传说,蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期,诸葛亮病重时,想到先主刘备在东吴招亲以后不久,托故离开了东吴,孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来,孙、刘各自称帝,双方交战,刘备兵败,病死于白帝城。孙夫人闻讯,思念夫妻情义,痛不欲生,登上北固山凌云亭,望西遥祭,投江自尽。诸葛亮由于忙于出征,未能顾上祭灵,趁这会还在世,便派人去东吴祭奠,了却心愿。 葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头,要其去东吴祭奠孙夫人,吴老头问带什么物品去祭奠,诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听,知道这是昔日丞相在渡泸水时,不杀生灵,而用面团包肉代替人头的祭品。 吴老头听了吩咐,告别丞相,乘船来到东吴京口,裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听,不敢怠慢,将吴老头安排在驿馆住下。住下后,吴老头就找来面粉和和,用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时,喜欢吃螃蟹,又弄了一些蟹煮熟,剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。第二天,一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后,吴老头叫人摆好香案,点燃香、烛,棒上四十九只肉馒头,掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头,不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后,就将这些玩艺抛入江中。
    意向加盟:412 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    5-10万
  • 2 靖江蟹黄汤包
      靖江蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一,主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。   蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和自有工艺的不断改进,蟹黄汤包以其皮薄如纸,吹弹即破,味道鲜美、健身美容,深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。   蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉"靖江汤包-神奇的包子!"。电视台致富经栏目也曾多次介绍了"靖江汤包"。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性,不但制作绝,而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的,制作工序较繁,有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作,就是一般点心师也不能制作,必须有专业汤包师才能完成。   靖江的汤包汤是包在里面的。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮,切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹,取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉,熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后,那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得,必须用上等的精白面粉,揉、捏上劲之后,辫成一片片极薄绝圆的面皮,这比不得一般做馒头,它要求厚薄非常均匀,湿燥软硬恰到好处,因为只要有一点此厚彼薄,那必定是汤包漏汁破皮之处。   至于后一道工序--包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如"随风潜入夜,润物细无声"那样的轻、柔、均匀。唯有这样,才能提高/增加那一只只汤包蒸熟之后,直至送入口中,能完好无损。   蒸熟的汤包雪白晶莹,上面的折皱细巧均匀,整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,加之皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了,光是看,就是一种美的享受
    意向加盟:1569 门店:130 地区: 江苏
    投资金额
    10-20万
  • 3 龙袍蟹黄汤包
      龙袍蟹黄汤包是南京传统美食,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。  龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。南京市六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况盛大享誉海内外。  龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄,新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料,再用面皮包制而成。本品皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美,深受广大美食爱好者的喜爱。  蟹黄汤包是六合龙袍的美食一绝,龙袍蟹黄汤包已有140年历史,相传曾为朝廷贡品。其始源于清朝乾隆年间。相传乾隆六下江南时逢经龙袍,品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子以后,龙颜大悦,连声赞美“好吃、好吃”,乡民们也受宠若惊,便称此种包子为“乾隆汤包”。  清朝末年,划子口街道的陶戟师傅创办了“太平春饭馆”,继承了乾隆汤包传统工艺并对包馅进行了再加工,佐以多种配料,使汤包味道更佳且更名为“蟹黄汤包”开展经营,20世纪30年代,陶戟将此艺传至秦有发、易春炳、沈老二继续经营,深得食客好评,誉满乡里。20世纪60年代,秦有发传人周玉春接手“老鸿园”,将蟹黄汤包工艺传承并发展起来。进入80年代以来,改革开放的大好形势为我镇汤包业的发展提供了极好的机遇和环境,“六八酒家”、“长江大酒店”等餐馆应运而生,取得了很好的社会效应和经济效益。2004年,在市餐饮商会的关心支持下,成立了由24家汤包店组成的“南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会”,从而使得龙袍蟹黄汤包业做大做强,盛况盛大,享誉海内外。  以其用料讲究、自有工艺独特、制作精良、难以仿制而著称,仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节,都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍,龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载,“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名,以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称,于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求,看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。”
    意向加盟:548 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    10-20万
  • 4 陈阳蟹黄汤包
    启东陈扬餐饮管理有限公司是一家集食品专业领域内的技术开发,酒店经营管理,时尚餐饮连锁加盟管理为一体的餐饮管理企业。本公司本着创立,绿色健康的理念,特推出时尚餐饮陈扬蟹黄汤包加盟连锁,该产品是根据千年传统和秘方结合新工艺研制而成,因其具有皮薄、馅多、汤浓、口味纯正、味美养身、男女老少皆宜等特点,自问世以来,深得大众的认同和喜爱。公司在生产经营中,严格按照食品卫生企业的管理规定进行生产管理,总是竭尽所能为消费者精选真正新鲜、好的食材,从源头上提高/增加产品质量,严格控制原料来源,也时时注意原料的新鲜观感,营养价值不流失。很大程度保持食品新鲜。要提高/增加到达顾客手中的食物能保持很大程度的新鲜,很好呈现出食材本身的好营养与好味道。启东陈扬的宗旨是祖辈留下的三坚持:坚持特有的口味,坚持做较新鲜食品,坚持顾客至上。发掘和弘扬中华特色美食文化,诚信为本,共同发展,携手加盟商共创辉煌.打造特色汤包加盟先进品牌,倡导(绿色 美味 营养 健康 )明确目标,把握机遇,创造价值,实现自我目标而努力拼搏!
    意向加盟:256 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    1-5万
  • 5 谷夫子蟹黄汤包
    常熟市谷夫子蟹黄汤包是常熟一家蟹黄汤包店,秉着诚信经营的原则,一直深受城市居民喜爱。不管对待顾客还是自己的员工,都真诚、热情,希望能够同有意向的你们共同合作。蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。出名的就是当属南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况盛大享誉海内外,此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。以其用料讲究、自有工艺独特、制作精良、难以仿制而著称,仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守"不外传"的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节,都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍,龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载,"龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名,以皮薄、馅嫩、味鲜、[1]不腻而著称,于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求,看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。"
    意向加盟:344 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    1-5万
  • 6 曲霞蟹黄汤包
    现在,一到深秋,无论是官方还是民间,众口一词认同的泰兴美食已变为“曲霞汤包”,更准确地表述应该是“曲霞蟹黄汤包”。如果不是亲眼所见,还真的不知道汤包名镇的名气有多大,影响有多广。国庆节请仪征、泰州三五外地朋友返乡品尝汤包,一周前就作了预约,上午10点多钟到达,饭店的流水席依然不断,腾不出空桌,直到中午12时才轮到机会。泰州的朋友一进门就停步了,他意外遇上了靖江的一位女诗人,靖江的汤包早就名声在外,她是舍近求远来尝鲜的;宴席散后,仪征的朋友也在门前站住了,他碰上了从北京专程赶来的曲艺界熟人。巧遇吗?可能,又未必,近悦远至的现实让人不得不承认,曲霞汤包“神了”!曲霞蟹黄汤包的有滋有味,自然是摄取、包容了蟹子色、香、味的精华,那蟹黄、蟹脂、蟹肉经专用工具剔出,经过分拣、熬制后,就成了主要馅料,随时备用;蟹黄汤包少不掉的另一种辅料,乃是将干净的猪皮煮烂、凝结、拌成冻蓉。泰兴原先就是远近闻名的生猪之乡,一头猪到了肉联厂没有哪个部位会浪费的,香肠、肉松、油渣、骨粉、猪鬃,连过去只能做杂烩的猪肉皮现在也进入正册,参与了美食的二度创作。至于将蟹黄、蟹肉和冻蓉融汇一体的汤汁,选用的则是不超过三岁年龄的好的草鸡和细皮嫩肉的鸽子煨制、浓缩而成,如此的精心组合,囊括了海、陆、空的生物精华,水中游的螃蟹,地上跑的生猪、草鸡,天上飞的鸽子,有哪一宗美食具有如此宽广的胸怀和包容的气度。
    意向加盟:449 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    1-5万
  • 7 尚香蟹黄汤包
    江苏尚香食品有限公司位于江苏省靖江市城北园区新三路,是国内以生产速冻汤包为主导产品, 是国内制定了速冻汤包行业标准的企业。公司配有先进的食品加工、包装设备30余台套,建立了现代化的化验室,拥有能容纳1500吨原料的冷库。2010年公司产品被列为“老行当保护协会首批保护产品”;2011年申报泰州市农产品龙头企业;2011年10月科技部批准为星火计划立项项目。江苏尚香食品有限公司秉承“科学、诚信、创立、求真”的企业精神,经过多年的科研探索,彻底突破了传统汤包对于“时间和空间”的依赖,生产出便于携带、便于流通的速冻汤包。公司致力于酒店1/2厨房产品的研发和生产,一揽子解决酒店厨房劳动力成本高昂和特色产品多样化难题。目前公司生产的产品包括蟹黄汤包、河豚汤包、海参汤包、营养汤包、五彩汤包等十一个系列、50余个单品。另外,以“上海小笼”、“上海生煎”、“刀鱼馄饨”为主打的速冻面米食品也陆续面市,广受赞誉。作为一个崛起中的食品企业,尚香食品以“崇尚健康,香满天下”为宗旨,提供好的美味的健康食品,满足大众对很好生活品质的追求。2010年尚香公司生产的尚香汤包被、、《新民晚报》、《泰州日报》、《江苏电视台》等江苏、上海多家主流媒体多次报道;2010年9月,尚香汤包因独特的工艺、的品质被列入“老行当文化研究与保护协会”重点保护产品;2010年11月,台湾《汉声》文化创始人黄永松先生慕名赴靖考察尚香汤包,并给予了高度评价。目前,尚香汤包已与江、浙、沪400余家高星级酒店、有档次社会餐饮密切合作,并已进驻上海食品百货、世纪联华、乐天玛特等大型商场、连锁超市在上海、江苏、浙江的30余家门店。
    意向加盟:784 门店:1 地区: 江苏
    投资金额
    5-10万
  • 8 蟹儿仙蟹黄汤包
      蟹儿仙蟹黄汤包隶属于江苏蟹儿仙餐饮管理有限公司旗下品牌。蟹儿仙蟹黄汤包对菜品等餐饮食材了如指掌、精益求精,追求的专业精神对顾客饮食健康的关心、关注,负责任的态度对员工培养、关爰,与企业共同发展做努力。蟹儿仙蟹黄汤包以品牌美誉度和顾客满意度为行动纲领,诚信是蟹儿仙及蟹儿仙任何一名员工基本的行为准则,对顾客、对伙伴、对合作者,都要以诚信为本,责任是对工作负责,对企业的一杯一盘、一滴水、一度电负责。   蟹黄汤包相传已有一百多年的历史,曾为朝廷贡品,以其用料讲究,独特,制作精良,难以仿制而著称!制作工艺秉承了乾隆年间[即制即蒸]的传统。每日选用上等的母鸡熬制数小时冷却后,加入新鲜大闸蟹,煮熟后分解各部,扒出的蟹肉和蟹黄。精选前腿猪肉和十多种调味品,经多道工序制作出的馅料。面皮是选用高筋粉。配合面点师的超凡手艺,制作出的汤包,皮薄如纸,汤汁金黄,香气浓郁,鲜味多汁,入口顺滑,而嚼劲不油腻,如此讲究的制作工艺,乃世间少有,在乾隆下江南期间还亲笔挥写了《皮薄似纸,贵如龙袍》如此蟹黄汤包美誉天下,源源流长。   蟹儿仙餐饮管理有限公司正式成立于2017年,是一家专业化的连锁经营餐饮管理企业,公司本着以诚信作风,创品牌的经营理念立足于市场。公司总部坐落于人杰地灵,有着安徽东大门之称的天长市。公司目前已拥有直营店数十家,连锁店数上百家,公司产品主要有:各类汤包、生煎包、特色馄饨、养生面、海鲜面、红汤面、盖浇面、酸辣粉、煲仔饭、广式靓汤、中式炒饭等!味道鲜美。公司拥有强大的研发团队,为您提供的品质。
    意向加盟:679 门店:444 地区: 江苏
    投资金额
    5-10万
  • 9 玲珑坊蟹黄汤包
      玲珑坊蟹黄汤包,专注于品牌创立领域,协助企业品牌构建品牌价值体系。致力于给众多食客提供的美食,满足食客们的需求,另外,提供给创业者的创业平台。   玲珑坊蟹黄汤包成立于2011年9月,注册资金100万元,专注于公司食堂用餐解决方案,作为的餐饮运营和管理企业,经过多年的实践发展和创立,建立了稳定的组织网络并积累了大量的餐饮经验,现今针对于食堂用餐积累了丰富的成功经验。   玲珑坊蟹黄汤包,突破传统单一商业模式,融入与“互联网+”思维,多方面、组合型的商业模式,广阔多级的业务延伸平台以及从基础环节渗透品牌力量,打造连锁加盟全新模式,好完成品牌连锁加盟行业的后一公里,开创连锁加盟行业科学发展之路。   在发展的20几年中,保定市悦众餐饮服务有限公司坚持“用户,服务先行”的理念,从创造用户价值、提高用户服务体验开始,从而提升企业价值,并进一步填补现代品牌管理经验的空白。公司建立专门的订货系统,实施物流配送统一化;建立管理、生产、销售等各环节计算机终端网络,实现内部资源共享和网络化管理。   目前北京壹食一餐饮管理有限公司旗下拥有玲珑坊蟹黄汤包、牛呀粉、大排范儿、So麻So辣、偶鱼、勘茶家、音乐主题串吧、壹食一焖锅饭等多个时尚餐饮品牌,日趋完善的研发、包装、推广、加盟体系,为全国各地加盟商构建了连锁加盟、品牌推广的发展平台。
    意向加盟:578 门店:130 地区: 江苏
    投资金额
    10-20万
  • 10 靖江尚香蟹黄汤包
      作为中华四大名点之首的汤包誉满天下,殊不知汤包乃三国时期结缘于孙权之妹孙尚香。   话说汉献帝建安十四年,当时荆州刺史刘琦病死,刘备继之为荆州牧。东吴大都督周瑜为收回荆州,上书孙权,教使美人计,进妹予刘备为夫人,诱刘备至东吴扣之为人质以谋荆州。   孙尚香容貌姣好精通武术,生性刚烈的东吴郡主自然不愿意嫁给素未谋面的刘皇叔,心生一计,命厨房烧制“吹弹可破的烫水包”。   翌日刘备如时赴宴,刘备秉承汉室血统,眉宇间自气质不凡,孙尚香心中已不禁窃喜。正待宴席完结之际,孙尚香端予刘备的烫水包,以“食之不溢乃上天赐缘”为由刁难刘备,宴会宾客皆大为诧异。半响后,刘备走向后花园折下一根细竹,轻轻地提着烫水包咬开了一小口,插入细竹慢慢地吸吮完毕,惊叹道:“真乃天下一绝!好一颗剔透玲珑心!”。刘备以机智和谦逊打动了孙尚香的芳心,成就此段佳话良缘。自此后,汤包成了美满幸福的象征,正式列入婚宴点心之列。而原先形容汤包晶莹剔透的“玲珑心”被广为流传,目前被用来形容细致灵巧的心灵之解。   在历史的长河中,汤包的发展并不是一蹴而就的。经过多个朝代美食家的不断改良升级,凝聚了众人的才思,才有了今天所看到的汤包的模样。   靖江尚香蟹黄汤包是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“我国神奇的包子!”品尝汤包即是美食的享受,又有一份独特的情趣,一种无可替代的韵味。如今汤包已不再是达官贵人的专享,已经“飞入寻常百姓家”。   吃汤包就是靖江人的生活!待到汤包上市之时,或举家同行,或朋友相邀,宾馆、饭店里。蟹香袅袅,笑语阵阵,人们在品尝这人间美味的同时,也享尽了人伦之乐。
    意向加盟:709 门店:160 地区: 江苏
    投资金额
    10-20万
  • 11 陈士荣蟹黄汤包
      陈士荣蟹黄汤包是一家集特色传统小吃技术开发、餐饮运营培训、推广加盟连锁机构。陈士荣蟹黄汤包长期从事包子美食开发研制推广,专注于掌握中餐面食市场导向,引路餐饮业的中小型加盟。陈士荣蟹黄汤包是成功机率很高且具加盟价值和发展潜力的项目。   陈士荣蟹黄汤包作为深受百姓喜爱的特色小吃,在民间已流传千年而长盛不衰。是经济实惠的大众化食品,在北方,在全国,乃至世界许多享有极高的声誉。馅以精致的鲜猪肉、十几种材料,加高汤制造/精制而成,采用传统的老面发醇结合现代生活发酵两种自有工艺,面质柔韧且有弹性,包色洁白而富有光泽。做出的包子不走形,不掉底,不漏油,个个成菊花的形状。其风味特色是选料精良,皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻,是陈士荣蟹黄汤包的一大特色。深受社会各群体消费者喜爱。   陈士荣蟹黄汤包加盟随到随学、全日授课、实际操作、手把手教、包教包会。直到独立操作。能回家开店。我们让学员掌握扎实的基本功目的是系统的学习,达到能够独立成功开店的标准。本品牌采用以单店经营和招收区域授权代理及特许加盟为主的经营模式,为每位经营者提供多方面的经营辅导,帮助其全面掌握开发经营市场的技巧及相关技术,达到独立开店经营的能力。   陈士荣蟹黄汤包为加盟商开发的特色风味小吃项目品种多,研发的品种优先市场并容易操作和应用,产品做到了色、香、味、形、营养搭配、面面俱到,适合各类人群口味。根据中小加盟者的要求,可固定店面经营,也可以多店连锁,满足了广大中小加盟者的要求,店面经营加盟在1万-2万左右,流动经营资金仅二千元左右,既能为加盟者节约资金,又能使加盟商轻松创业快速致富。   陈士荣蟹黄汤包加盟总部全心致力于小本创业的餐饮项目,为想小本创业的人士打造一个全新的平台,给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会,能使每位创业者加盟陈士荣蟹黄汤包实现梦想是我们很大的心愿。公司希望就是和每一个前来学习的加盟商互助互利,经过不断的探讨把的特色传统小吃产业做大!做强!
    意向加盟:717 门店:150 地区: 江苏
    投资金额
    5-10万
  • 12 阿文蟹黄汤包
      阿文蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一,主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。   蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和自有工艺的不断改进,蟹黄汤包以其皮薄如纸,吹弹即破,味道鲜美、健身美容,深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。   蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了阿文蟹黄汤包后赞誉"阿文蟹黄汤包-神奇的包子!"。电视台致富经栏目也曾多次介绍了"阿文蟹黄汤包"。阿文蟹黄汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性,不但制作绝,而且吃法奇。阿文蟹黄汤包的汤是包在皮里面的,制作工序较繁,有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作,就是一般点心师也不能制作,必须有汤包师才能完成。   靖江的汤包汤是包在里面的。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮,切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹,取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉,熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后,那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点不得,必须用上等的精白面粉,揉、捏上劲之后,辫成一片片极薄绝圆的面皮,这比不得一般做馒头,它要求厚薄非常均匀,湿燥软硬恰到好处,因为只要有一点此厚彼薄,那必定是汤包漏汁破皮之处。   至于后一道工序--包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如"随风潜入夜,润物细无声"那样的轻、柔、均匀。唯有这样,才能提高/增加那一只只汤包蒸熟之后,直至送入口中,能完好无损。   蒸熟的汤包雪白晶莹,上面的折皱细巧均匀,整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊,加之皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了,光是看,就是一种美的享受
    意向加盟:683 门店:200 地区: 江苏
    投资金额
    50-100万
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