道口烧鸡加盟店排行榜

　　道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国有名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。 　　道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

　　河南道口烧鸡主要生产道口烧鸡系列产品、老庙牛肉系列产品，占地10亩，拥有标准化生产车间2500平方米，各种自动化生产线及与之配套的冷库一应俱全。公司现有员工50余人，周边县市直营店及加盟店100余家，安置200余人就业。公司秉承“顾客至上、锐意进取”的经营理念，坚持“客户优先、诚信优先”的原则为广大顾客提供好的产品和满意的服务。 　　长期以来，公司坚持不懈地依靠“诚信为本、创立是魂”的企业理念来提升产品内涵和提高服务水平，在企业领导“以人为本、诚信经营”的思想指导下，坚持“以市场为导向、以科技为动力、以创立求发展”的科学方法，力争为滑县道口烧鸡事业的发展做出更大的贡献。 　　近年来，由于全体员工的不懈努力，产品质量不断提高，市场不断扩大，产品深受消费者好评。道口烧鸡先后获得“河南省十大名食”、“河南中华老品牌”、“质量安全合格食品”、“滑县首届烧鸡之星杯产品不错奖”等荣誉称号。该工艺操作简单、易学易懂，极大的提高了产品风味，是餐饮加盟的优选，没有经验也不用担心。

　　义兴张道口烧鸡介绍　　本公司是以生产经营道口烧鸡为主的股份制民营企业，由烧鸡世家、有名的中华老品牌“义兴张”世代相承，发展至今。道口烧鸡是我国有名的三大名鸡之一，历史悠久，风味独特，色、香、味型俱佳。自清朝顺治年间由“义兴张”创始三百多年来，驰名各地，畅销四方。曾作为河南名食用以招待领导和外国政要，被确定为食品、河南省好的产品，先后荣获和省部级十多种荣誉称号，注册商标“张存有”被评为“河南省有名商标”。　　2007年8月，公司加盟3700万元，新上年产300万只无公害道口烧鸡产业化建设项目。该项目位于县新区农副产品加工园内，占地面积40亩，建筑面积1万平方米。一期工程为班产一万只道口烧鸡生产线，引进和购置现代化加工先进设备，从宰杀到炸煮全部实行工业化生产。同时，公司拟建设浓缩饲料生产线和与烧鸡加工相配套的“公司+农户”养鸡基地，实现养殖、加工、销售一条龙。　　“义兴张”牌商标是河南省滑县食品公司于1982年注册，并拥有其所有权和使用权。“义兴张”牌道口烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜嫩异香，曾在上多次招待过党和及几十个的元首和外宾。加拿大总理 特鲁多、赞比亚总统 卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。　　徐福勤义兴张烧鸡系我国有名地方特产食品,有全国十大名鸡之首之美誉。 该鸡始于清顺治年间，距今已有三百多年的历史。“义兴张”牌商标是河南省滑县食品公司于1982年注册，并拥有其所有权和使用权。1983年滑县食品公司与农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点，此项发明获河南省政府科技进步奖。　　徐福勤义兴张烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、 丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，曾在上多次招待过党和及几十个的元首和外宾。被誉为“美好的享受”。

　　画宝刚道口烧鸡位于新区南环路道口烧鸡工业园内，占地17亩，是集生产、加工、销售于一体的民营股份制企业，其前身为道口“宝盛祥”烧鸡老铺，于1956年由画善堂先生（画宝刚之父）创立。公司现有新的加工厂房3000㎡，拥有现代化烧鸡生产线，从屠宰到煮制及软包装均实现了工业化生产，主要生产鲜烧鸡、软包装鸡、鸡脚、鸡珍、鸡翅、鸡腿等多种产品，产品销往全国各地。 　　画宝刚”牌烧鸡采用新鲜活鸡和多种调味料，精细加工而成，鲜鸡型如元宝，皮色鲜艳，肉丝粉白，五香浓郁，咸淡适口，熟烂离骨，凉热食用均余香满口，达到了色、香、味、型俱佳的境界，得到广大消费者的好评。 　　在传统的烧鸡制作过程中，油炸是烧鸡着色不可缺少的工序，然而，油炸不仅污染环境，也容易破坏烧鸡的营养成分。经过多年的潜心钻研，反复实验，成功研制出了一种代替油炸的着色方法，并荣获第七届国际发明展览会奖，这种方法制作的烧鸡颜色更鲜艳，鸡肉更可口，且不加任何添加剂，符合当下社会“健康饮食”的消费理念。此产品一经推出，便迅速赢得了消费者的高度认可和赞赏，占领市场。 公司始终坚持以质量、诚信为本的经营宗旨。先后被中共安阳市委、市政府、滑县县委、县政府命名为“先进个体工商户”，河南省工商局、省个协授予“不错会员”，安阳市工商联“不错会员”，滑县质量技术监督局、县消费者协会评为“质量、计量信得过单位”和“消费者信得过的单位”；2008年被授予中华人民共和国地理标志保护产品标志。省内各大新闻媒体对公司作了专题报道，如河南电视台、《河南日报》、《河南科技报》、《郑州晚报》、《安阳日报》等。公司荣获省届河南省个体私营经济博览会金奖，安阳市畜产品好的品牌，并被授予河南省“十大名食“荣誉称号。“画宝刚”牌商标被河南省工商局评定为“河南省有名商标”。

　　滑县道口“魁盛合”胡云章烧鸡责任有限责任公司，位于滑县新区工业园，占地30余亩，拥有机械化加工烧鸡生产线，具有现代企业管理水平。 　　道口烧鸡，创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史。“魁盛合”烧鸡由胡云章之祖人得授予清宫御膳自有工艺，精工细作，世代相承，经久不衰，远近闻名。自古至今，历经几代人的不懈努力，由昔日的作坊式加工，摆滩设点经营，发展到当今的招商加盟，区域代理，合资联营，网络销售等多种经营模式。目前在北京、天津、石家庄、山东、山西、郑州、商丘、洛阳、开封、焦作、济源、新乡、安阳、鹤壁、濮阳等地已建立了直营、加盟、区域代理销售网络。 　　党的十一届三中全会以来，胡守义、胡云章、胡俊杰祖孙三代在继承烧鸡制作工艺的基础上，与时俱进，大胆地对烧鸡制作的十几道工序进行改革创立。按照绿色环保、健康安全的原则，采用新鲜活鸡和砂仁、肉蔻、草果、肉桂、丁香、良姜、八角、白芷等多种名贵药材，沿用陈年老汤精制而成，形成了自家产品的独特工艺和风格。胡云章烧鸡形如元宝、丰腴完整，呈柿黄色，一年四季宜用可口，营养丰富。堪称“色、香、味、形”四绝美食佳肴，在全国享有盛誉。 　　“魁盛合”胡云章烧鸡先后荣获《品牌》、《河南中华老品牌》、《河南十大名食》、《中华人民共和国地理标志保护产品》、《道口烧鸡之星》等荣誉。在工商局进行了专利注册。《河南电视台》等多家新闻媒体均做过报道，百度对公司生产经营、产品介绍、资质荣誉、招商加盟等内容进行了全面的推广。 　　经营理念： 　　用户利益很大化、企业利益很小化、诚邀加盟，合作共赢。

　　张存有道口烧鸡是以生产经营道口烧鸡为主的股份制民营企业，由烧鸡世家、有名的中华“义兴张”世代相承，发展至今。道口烧鸡是我国有名的三大名鸡之一，历史悠久，风味独特，色、香、味型俱佳。自清朝顺治年间由“义兴张”创始三百多年来，驰名各地，畅销四方。曾作为河南名食用以招待领导和外国政要，被确定为食品、河南省好的产品，先后荣获和省部级十多种荣誉称号，注册商标“张存有”被评为“河南省有名商标”。 　　2007年8月，公司加盟3700万元，新上年产300万只无公害道口烧鸡产业化建设项目。该项目位于县新区农副产品加工园内，占地面积40亩，建筑面积1万平方米。一期工程为班产一万只道口烧鸡生产线，引进和购置现代化加工先进设备，从宰杀到炸煮全部实行工业化生产。同时，公司拟建设浓缩饲料生产线和与烧鸡加工相配套的“公司+农户”养鸡基地，实现养殖、加工、销售一条龙。道口特色烧鸡真正的秘方，由46种名贵中草药配制而成，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等结果。道口特色烧鸡其实做餐饮，口味好重要，我们的口味独特，有原味、麻辣味、熏香味和卤味。道口特色烧鸡口味多，品种多，以味博天下，以味赢人心。并提高/增加不添加任何色素和防腐剂，提高/增加原料的绿色，另外菜品配料里有的防腐保鲜中药材料。

　　道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。道口烧鸡是汉族传统名 菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“武小七”世家烧鸡店所制，是我国有名的特产。河南省民间文化杰出传承人、省烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清 朝顺治十八年(1661年)，至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香 美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下优先鸡”。这里有好的服务，舒服的享受，独特的味道，让您载兴而归，时刻欢迎您的光临！　　道口特色烧鸡真正的秘方，由46种名贵中草药配制而成，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等结果。道口特色烧鸡其实做餐饮，口味好重要，我们的口味一律独特，有原味、麻辣味、熏香味和卤味。道口特色烧鸡口味多，品种多，以味博天下，以味赢人心。并提高/增加不添加任何色素和防腐剂，提高/增加原料的绿色，另外菜品配料里有纯正的防腐保鲜中药材料。　　武小七道口烧鸡紧紧的围绕市场，快速的调整自己，是一个大品牌。武小七道口烧鸡是大家普遍关注的品牌，相对较低的加盟费，能够获得不菲的实现目标，前来洽谈的加盟商接踵而至。武小七道口烧鸡的成功不是偶然的，整个行业为之侧目，吸引了不少粉丝。

　　在长春市繁华的重庆路商业街，一年四季，不论寒暑，人们总是能看到这样一道靓丽的风景：常有顾客排队，等候购买当地特有的美味—“福义德”烧鸡，二十多年来，潮起潮落，物换星移，人们依旧执着地喜欢这种美食。 　　“福义德”烧鸡创建于1980年，自1998年以来连续获得吉林省人民政府颁发的“吉林省品牌产品”称号证书。长春市南关区福义德道口烧鸡总店在2002年了ISO9001国际质量管理体系认证，成为了广大消费者的“合格食品”,长春市南关区福义德道口烧鸡总店先后被评为“南关区重点保护企业”、“长春市先进企业”、在2000年长春国际农业食品博览会上本企业生产的产品被评为“金奖”，在吉林省政府举办的吉林省销售市场大型调查会上被评为“省品牌食品一枝独秀”并由公证处公证获得“吉林省销售市场知名品牌金奖”和“知名品牌”证书，2004年在第十一界食品博览会上荣获“金奖”。 　　“福义德”烧鸡创始人尹志云，祖籍河南道口镇，自清代顺治18年（1661年）以来，尹氏世代以烹制烧鸡为业，至今已有300多年的历史，尹志云继承祖业，博采众长，潜心研究，创建了独树一帜的“福义德”烧鸡，问世以来，声明远播，享誉华夏，成为“吉菜”中的品牌，在和地方政府的大力支持下，丰富和发展了道口烧鸡，形成了福义德系列产品，其女儿尹秀丽（现任总经理）自幼继承其父吃苦耐劳、真抓实干的传统，在提高/增加福义德主导产品“福义德道口烧鸡”的销售稳步上升的同时，不断开拓进取，开发新产品，先后引进了“开封灌汤包”、“牛肉火烧”等多个长春市饮食行业空白产品，并延续了长春即将失传的“缸炉火烧”，使本企业的销售实现了多点开花，同时也丰富了长春市民的餐桌文化。 　　自企业创建以来，已上缴税费累计达上千万元，先后解决下岗和社会待业青年就业数千人次，向贫困灾区和社会各界捐款捐物累计达到数百万，以公司加农户形式带动数百户农民脱贫致富，奔向小康，为长春市人民和政府作出了杰出的贡献。 　　目前，在党的“十七大”精神鼓舞下，公司正满怀信心的进行发展壮大，企业本着“诚信经营，义德为本”的宗旨，全力以赴谋发展，把企业做大做强，企业将进一步实施品牌战略，本着绿色健康理念，开发新产品，扩大连锁经营，拓宽销售渠道，积极强占省内外市场。 　　自企业创建以来，得到了各级党组织和政府领导与职能部门的指导、帮助和支持，本企业决心与时俱进，加快发展，团结一心，共创伟业，为全面建设小康社会做更大的贡献。

　　在烧鸡市场创业一家自己的小店其实也是非常不错的选择。这样的烧鸡店经营起来是非常容易的，因为道口烧鸡总部将会提供多种扶持，帮助人们更快速的在市场站稳脚跟。所以，就来看一下道口烧鸡的详细信息吧! 　　正宗道口烧鸡选用品质活鸡，配以多种名贵香辛料，辅之以循环使用的陈年老汤，经十多道工序精心煮制而成。成品烧鸡色泽鲜艳，柿红色，微带嫩黄；鸡体呈元宝型，丰腴美观；鸡肉粉白，有韧劲，醇香浓郁、咸淡适中。熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，几百年来都是款待宾客、馈赠亲友的佳品。 　　道口烧鸡这样的美味有着自己的方法，而且还经过了多次改良，所以现如今制作出来的烧鸡才能够在口味上征服这样多的食客。开一家道口烧鸡加盟店能够凭借这里的美味为自己带来足够多的市场财富。 　　如今烧鸡市场不断扩大，很多的烧鸡店都开始出现，想要抢占商机就需要选择道口烧鸡这样的品牌，这样才能够先人一步，在市场中获取更多的份额。道口烧鸡是一个经营轻松的好项目，开店收营丰厚。 　　正宗道口烧鸡是我国的传统特产食品，也是滑县对外的重要名片，它于清朝顺治年间创始于滑县道口镇，距今已有三百多年的历史，素以风味独特，驰名中外。清朝乾隆年间，在清宫御厨传授秘方的基础上，经过创立发展，精益求精，形成了一整套精湛的传统工艺和煮制自有工艺，从而使正宗道口烧鸡声名远播，享誉四方。

　　“义兴张”牌道口烧鸡，系我国有名地方特产食品。有十大名鸡之道之美誉。其创始人张炳乾隆年间得好友传清宫御膳烧鸡秘方，声名大振，生产兴隆，当取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。五十年代公私合营，张姓后代加入国营食品公司，并公开了绝技，该鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入砂仁、豆蔻、白芷、良姜、陈皮、草果、丁香、肉桂八味中药材和多年循环使用的老汤，精细加工而成。为保护“义兴张”这一历史品牌，1982年，滑县食品公司以“滑县食品公司道口义兴张烧鸡店”的企业名称申请注册了“义兴张”商标，并拥有其所有权和使用权。1984年，滑县食品公司道口义兴张烧鸡店历时两年，成功研制出软包装义兴张道口烧鸡，该项目的发明，为国内带骨食品，既保持了道口烧鸡原有的风味，又解决了不能久储远运难题。从而为义兴张烧鸡远消外地，满足国内外市场的需求创造了条件。 　　“义兴张”烧鸡造型美观，皮色新艳，熟烂离骨。曾在上招待过美国总统尼克松，日本首相田中等40多个国 家的总统与外宾，被誉为“美好享受”。八一年以来，曾获两次金奖，17次省部级大奖，消费者评奖为“河南省著 名商标”。国内贸易部、全国商品市场检测中心，中华全国商业信息中心、全国大商场联评会连续三年定为全国大商场 推荐市场名优商品。2007年先后荣获“河南省十大名食”和“河南中华老品牌”两项殊荣。2008年被质检总局核准为“原产地保护产品”。2009年被评为“质量合格食品”。 　　“道口烧鸡香，首推义兴张”，品尝这一美味将使您终生有幸。

　　滑县道口烧鸡选用好活鸡，配以多种好香辛料，辅之以循环使用的陈年老汤，经十多道工序精心煮制而成。成品烧鸡色泽鲜艳，柿红色，微带嫩黄；鸡体呈元宝型，丰腴美观；鸡肉粉白，有韧劲，醇香浓郁、咸淡适中。 　　熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，几百年来都是款待宾客、馈赠亲友的佳品。改革开放以来，更成为商务活动、人际交往的重要礼品。上世纪七十年代的以来，滑县道口烧鸡作为河南特产食品多次用以招待领导和几十个的，极受好评，被誉为"中州名馐"。作为土生土长的滑县人，滑县道口烧鸡从记事起，就经常听到有关滑县道口烧鸡的美好传说，从而对滑县道口烧鸡充满了憧憬和向往。他每到道口。 　　街里门市飘绕的烧鸡香味，常常使他垂涎欲滴，留恋忘返。他暗暗下定决心，要把滑县道口烧鸡的加工技术学到手，为发展这一历史食品贡献自己的力量。一九八一年，徐福勤仅18岁，离开四间房老家来到县城道口。拜烧鸡名家为师，开始了 学艺生涯。他跟随师父，起早打晚，生火烧水，烫鸡退毛，身上经常沾满血水和油污。他不怕苦、不嫌脏，勤学苦练，用心钻研。在师父的精心指导下，经过三年的艰苦努力，他熟练地掌握了滑县道口烧鸡的全套加工技术和工艺，煮制的烧鸡完全具备"色、香、味、型"四绝特点，大家争相品尝，赞不绝口。 　　滑县道口烧鸡是我国的传统特产食品，也是滑县对外的重要名片，它于清朝顺治年间创始于滑县道口镇，距今已有三百多年的历史，素以风味独特，驰名中外。清朝乾隆年间，在清宫御厨传授秘方的基础上，经过创立发展，精益求精，形成了一整套精湛的传统工艺和煮制自有工艺，从而使滑县道口烧鸡声名远播，享誉四方。

　　河南省滑县道口镇是豫北名镇，古代的水旱码头，**大江南北，中州名馐道口烧鸡就发源于素有“小天津”之称的道口镇。道口烧鸡在清代称御膳，起源于清顺治十八年（公元1661年）。相传在乾隆年间，下江南路经此地，品尝了道口烧鸡之后大加赞赏，遂封为御膳，于是每逢重大节日或者皇亲国戚婚、寿、大庆的时候，御膳房便快马传唤道口烧鸡，奉上筵席。道口烧鸡因此成为清朝必备的一道美味佳肴。 　　薛王道口烧鸡是道口烧鸡的品牌，是道口烧鸡协会的理事单位，所烹烧鸡荟萃了众品牌之所长，广销全国各地及海外，薛王道口烧鸡，一律采用当年健康活鸡，经动物检疫部门检疫合格后方可宰杀，然后经十几道工序，以十数位名贵中药，辅之以陈年循环老汤，精工细作，成品烧鸡肉丝粉白，食之有韧劲，味道鲜美醇厚、咸淡适中、风味独特，无论热凉食之均余香绕口，实为宴请宾朋和馈赠亲友之佳品。 　　说起河南的道口烧鸡，大家并不陌生，独特的口味，历史，都是滑县有名的地方特产食品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。 　　薛王道口烧鸡呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，肉自然离骨。作为地方名吃，直到现在依然影响广泛，是老百姓餐桌上必备的佳肴。也是滑县人民走亲访友的必备佳品。道口烧鸡也是河南人待客的美食之一。道口烧鸡遵循古法，味道传承，全手工制作。精选笨鸡，也叫柴鸡，鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，并含有丰富的营养。要想做出的烧鸡香，八种名贵香料加上老汤就是道口烧鸡的传承秘诀。

　　道口烧鸡，始于1661年。滑县张存伟道口烧鸡有限公司秉承专业、专注，专做鲜烧鸡的经营理念，采用连锁加盟的经营方式，当天将产品运往各地锁店。不管是好友聚餐，还是款待宾朋，在家门口能吃上当天的鲜烧鸡。公司创立即秉持“诚信、负责、踏实”之宗旨，竭诚为广大客户提供完善的服务，历经多年在包装行业的钻营，以及公司对品质的坚持，已赢得客户一致肯定。本公司将以“面向客户，面向市场”为导向，竭诚为客户提供好的产品、贴心服务。 　　清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。 　　创业并非易事，如果不想自己的血汗钱打水漂，就一定要选择一个可经营的加盟品牌，小编在此为您推荐张存伟道口烧鸡。“张存伟道口烧鸡老铺”，秉承产品质量为上，优先向社会绝不添加禁止的添加剂，让百姓吃得上合格食品。“张存伟牌”注册商标先后被有关部门评为“河南电视台上榜品牌”等诸多荣誉。虽然品牌创立仅短短几年，但发展迅猛，自问世之日起，一直把产品质量作为企业的根本，经常推出各类新产品，市场销量好，品牌认可度高，发展空间也大。如此一个深受消费者们喜爱的品牌，创业加盟选择它准没错。这样一个能轻松造就成功的加盟项目难道不值得拥有吗？赶紧行动加盟吧！

　　丁革伟道口烧鸡店，成立多年，经理丁革伟，现任滑县道口烧鸡协会理事。 丁革伟自16岁时开始跟随道口烧鸡世家“义兴张”的第八代传人、有名的烧鸡技师张存有学习加工道口烧鸡。历经近10个春秋，勤学苦练，努力钻研，同时发挥自己的聪明才智，熟练地掌握了道口烧鸡的全套加工技术和工艺，在色、香、味、型、烂方面达到了道口烧鸡的传统质量风味和特色。 　　丁革伟白手起家，创办“丁革伟道口烧鸡店”。他对原有的烧鸡技术进行改进和提高，生产的烧鸡色泽鲜艳、柿红色微带嫩黄、型如元宝、丰腴完整，肉丝粉白、五香佳味，咸淡适口，熟烂离骨，无论凉热食之，均余香满口，受到远近客户和广大消费者的赞誉和欢迎。 　　在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。 　　自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。