卤鸡加盟店排行榜

　　马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个品质产品之一。 　　传承历史 　　1869年因躲避战乱，马家卤鸡的传人马洛发将马家卤鸡从直隶祁州(现河北省安国市)搬到了正定。 　　1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定期间，遍尝了各色风味名吃。其中对百年马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。 　　马家卤鸡世代传承，到了第六代传人马学中时代，既保持了传统工艺，又自主改革了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品，能长期保持色、香、味、型不变，方便保存、运输和外销。 　　制作工艺 　　马家是回民，对选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡，在如今笼养鸡为主流时则尽量采用山区散养鸡。屠宰严格按伊斯兰教规，并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。卤煮之前，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。

　　竹园卤鸡米线是一道由土公鸡、卤料等做成的美食。选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要，加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统稻米。 　　米线一直是加盟的热门行业，不仅因为其属于刚性需求，市场需求量大；还因为其创业难度低，操作简单、上手快。竹园卤鸡米线就是米线行业中的一个有名品牌，受到大多数创业者的关注。竹园卤鸡米线作为米线行业中的品牌，主营特色米线，可谓家喻户晓，其周到的服务、品质的产品，无不让消费者满心欢喜，成为众人争相抢购的焦点。竹园卤鸡米线品牌无疑是受欢迎的，同时也受到了创业者的追棒，加盟还在进行中，越来越多的创业者想要加入竹园卤鸡米线的加盟队伍中。先下手为强，如果您也想加盟竹园卤鸡米线，那就快快行动吧！ 　　竹园卤鸡米线历经多年风雨，遍布各地，十年如一，在传统技术的基础上不忘努力创立，以至受到广大男女老少厚爱，制造自有工艺，合理搭配，准确比例，成本低，可经营，方便快捷，市场广阔可做米线专营店，卤制品专柜，早点铺，根据你的情况自由合作，自由加盟，不同的合作方式我们可以派师傅到你店里做多方面的技术指导和管理支持，直到你学会为止，后期我们依然为你提供后期新品上架，和技术人员调配支援，为的只是让我们都共同发展！欢迎加入我们！

　　衢爷香卤鸡对选料特别讲究，一律采用鲜嫩活鸡，在如今笼养鸡为主流时则尽量采用山区散养鸡。屠宰严格按伊斯兰教规，并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。卤煮之前，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。然后放入百年老汤中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。 　　衢爷香卤鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤短的也有5年之久，而且每2－3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1－2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂诞欲滴、食欲大开。 　　衢爷香卤鸡在品质方面也都是由三十多种名贵中草药配制而成，富含丰富的营养成份，可以达到滋养、保健、养颜等。衢爷香卤鸡其实做餐饮，口味好很重要，我们的口味特有，有原味、麻辣味、熏香味和卤味。衢爷香卤鸡口味多，品种多，以味博天下，以味赢人心。